Csirkés taco házi tortillával és kétféle szósszal

Elkészítés: A tésztához egy tálban összekeverem a hozzávalókat, a főtt burgonyát áttöröm, majd lassan adagolom bele a folyadékot, csak annyit amennyit felvesz. Kézzel összegyúrom, nem kell sokáig, csak amíg elválik az edény falától, és rugalmas, nem ragacsos tésztát kapok. Lefedem, és fél órát állni hagyom.

Ezalatt készítem el a paradicsomos szószt. Egy edényben kevés olajon dinsztelem a lereszelt hagymákat, majd hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, amit előtte forró vízbe pottyantottam, hogy a héját könnyebben tudjam lehúzni. Fűszerezem ízlés szerint, egy kevés csípős chiliszószt is adok hozzá. Lassú tűzön 10 percet forralom kevergetve, és készen is van.

A rózsabors szószhoz a rózsaborsot klopfolóval szétnyomkodom, majd olajon a hagymával együtt dinsztelem, ezután kerül bele a joghurt, a citromlé, a mustár, a só, a cukor, a balzsamecet, lassú forralással, kevergetve (a cukor miatt leéghet) besűrítem, ez kb. 25 perc.

Ezután a tésztát kiborítom az asztalra, és késsel folyamatosan felezgetem, amíg 8-12 kisebb gombócot nem kapok. Nyújtófával egészen vékonyra kinyújtom (a legjobb szilikonlapon), lehetőleg megtartva a kerek formát.

Bekapcsolom az elektromos sütőt 200 C fokra, és szárazon pár percig sütöm mindkét oldalukat. Egymásra rakom őket, majd lefedem, hogy ne hűljön ki és ne száradjon tovább, mert akkor törik.

A salátához egy nagy tálban összekeverem a vékony csíkokra vágott uborkát, az apró kockákra vágott paradicsomot és a vékonyra szelt jégsalátát a többi hozzávalóval.

A rántott csirkéhez először egy kisebb tálban összekeverem a pác hozzávalóit, és az 1-2 cm-es hosszú csíkokra vágott csirkemellfiléket beleforgatom. Lefedem, és a hűtőben másnapig állni hagyom. Másnap hagyományos módon bepanírozom és kisütöm.

A megsült húsokat vékonyan felkockázom vagy csíkozom, és a salátával, szósszal a tortilla közepére halmozom. Tölcsért formázok belőle vagy csak félbehajtom, és melegen tálalom a szószokkal.