A húst vagy a szalonnát 2 l hideg vízben főni tesszük. A hagymát a megmosott, leforrázott és apróra vágott káposzta- és karalábélevéllel 1 ek zsiradékban megpároljuk.
A megmaradt zsírból és a lisztből rántást készítünk, amelyet kevés vízzel töltünk fel. Miután néhányat lobbant, összekeverjük a hagymával párolt káposzta- és karalábélevéllel, és a húsra öntjük.
Megsózzuk, hozzáadjuk a zöldkaprot, a savanyútejet ízlés szerint, s egy kevés ideig főzzük. Felszolgálás előtt beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát.
Megjegyzés
Erdélyben a románok a fokhagymát rendszerint apró famozsárban (piuliţă) zúzzák össze, s a már majdnem kész ételbe teszik bele. Minthogy így kevesebb ideig fő, jobban megtartja sajátos ízét.
A Balassagyarmaton született Kövi Pál (1924–1998) a világ egyik legszínvonalasabb éttermének, a The Four Seasonsnak volt a társtulajdonosa. Erdélyi lakoma című, gasztronómiai írásokkal fűszerezett történelmi szakácskönyvében szerepel az alábbi recept.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.