Kapros-túrós lepény

1. A kapros-túrós lepényhez a tejet langyosra melegítjük, szórunk bele 1 teáskanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Összekeverjük, és meleg helyre tesszük, míg felfut.
2. A robotgép táljába szitáljuk a lisztet, összekeverjük a sóval és a maradék cukorral, majd elmorzsoljuk a kockákra vágott, hideg vajjal.
3. Készítünk egy mélyedést a lisztes keverék közepébe, beleütjük a tojást, hozzáöntjük a tejfölt és az élesztős tejet.
4. A robotgéppel addig dagasztjuk, míg már nem ragad a tál falához. Közepesen kemény tésztát kell kapnunk. Ekkor kelesztőtálba tesszük, letakarjuk konyharuhával, és langyos helyen pihentetjük 30 percig.
5. Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az apróra vágott kaprot, a búzadarát, a tojássárgájákat és a tejfölt. Alaposan összekeverjük, majd a fehérjékből kemény habot verünk, és óvatosan ezt is beleforgatjuk.
6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kivajazunk, kilisztezünk egy 30 × 45 cm-es tepsit.
7. A pihentetett tésztát lisztezett munkafelületen a tepsivel megegyező nagyságúra nyújtjuk, a tepsibe simítjuk, majd ráöntjük a tölteléket.
8. A tepsit a forró sütőbe toljuk, és a lepényt 30 percig sütjük.
9. Közben a tojássárgáját és a tejfölt összekeverjük. A tepsit a 30 perc letelte után kivesszük, a lepényt megkenjük a tojásos tejföllel, visszatoljuk a sütőbe, és további 10-15 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
10. Langyosra hűtve, kockákra vágva tálaljuk.

Nézd meg videón, hogyan készül a kapros-túrós lepény!