Name: Zöldborsós tokány | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertéslapocka; 6 dkg Füstölt szalonna; 2 fej Vöröshagyma; 1 db Paprika; Só; Bors; 1 tk őrölt paprika; 2 tk Majoránna; Zöldpaprika; 1 db húsleveskocka; 40 dkg kifejtett zöldborsó; vaj vagy olaj; 1 ek Liszt; 1 csokor Petrezselyemzöld

Elkészítés

A zöldborsós tokány elkészítéséhez a sertéshúst csíkokra vágjuk. A szalonnát vékonyan felszeleteljük, a hagymát finomra aprítjuk. A kápia paprikát kis kockákra daraboljuk. A szalonnát egy serpenyőben pirítani kezdjük. A húst megsózzuk, megborsozzuk, majd a szalonnához adjuk. Magas lángon pár percig pirítjuk, majd tányérra szedjük, és félretesszük.
A visszamaradt zsiradékban üvegesre dinszteljük a hagymát, majd visszatesszük serpenyőbe a félretett húst a szalonnával együtt. Meghintjük egy kevés őrölt paprikával, majoránnával, majd ízlés szerint felkarikázott zöldpaprikával ízesítjük. Felöntjük kb. 1,5 dl vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, a kápia paprikát, és saját levében puhulásig pároljuk. A zöldborsót sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és a levét félretesszük.
Egy serpenyőben egy kevés zsiradékot megszórunk liszttel. Erősen kavargatjuk, hogy le ne tapadjon. 1 perc után felengedjük 2 dl zöldborsó-főzőlével. Hozzáadjuk a zöldborsót, majd puhulásig (kb. 2 percig) együtt pároljuk az egészet. Frissen aprított petrezselyemzölddel ízesítjük, majd összekeverjük a hússal. Párolt rizzsel tálaljuk.

Megjegyzés

Kedvező áron jutottam a piacon friss szicíliai velős borsóhoz, abból készült az étel.