Name: Fehér spárgakrémleves | Mindmegette.hu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg fehér spárga; 1 db leveskocka; Só; 1 tk Cukor; 1 kis fej Vöröshagyma; 5 dkg Vaj; 2 ek Liszt; 1 dl Tej; 1 dl Főzőtejszín; 1 csipet őrölt fehér bors

Elkészítés

A spárgát megmossuk, meghámozzuk. A fejét levágjuk, a többi részét felszeleteljük 2-3 cm-es darabokra.
A leveskockát feloldjuk 1 liter forrásban lévő vízben. A spárgafejeket megszórjuk egy kevés sóval és a cukorral. A forró levesbe tesszük őket, és 10-15 perc alatt puhára főzzük. Azután szűrőkanállal tálba szedjük, és félretesszük.
A hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben üvegesre pároljuk a vajon. Beledobjuk a spárgadarabokat, és kevergetve pár percig dinszteljük. Végül megszórjuk a liszttel, és kissé lepirítjuk.
A húsleveshez öntjük a tejet és a tejszínt, hozzáadjuk a lepirított spárgát, némi sóval és a fehér borssal ízesítjük, majd közepes lángon kb. 20 percig főzzük. Utána botmixerrel pürésítjük, és felforraljuk.
Tálaláskor a levesestányérba tesszük a félretett spárgafejeket, és rámerjük a forró levest.