Name: Glutén és laktózmentes almás pite recept | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Gluténmentes liszt; 1 tk Só; 18 dkg Margarin; 8 evőkanál jeges víz; 50 dkg Alma; 5 dkg Cukor; 1 teáskanál reszelt citromhéj; 4 evőkanál almás sütemény fűszermix; 1 dl Víz; 2 evőkanál laktózmentes tej; 2 evőkanál Cukor

Elkészítés

1. A tésztához egy tálban a lisztet a sóval elkeverjük, majd a kockára vágott puha margarint a liszttel apróra morzsoljuk. Kanalanként hozzáadjuk a jeges vizet és alaposan átgyúrjuk.
A tésztát lisztezett deszkára tesszük, jól átgyúrjuk, hogy puha, sima tésztát kapjunk. Két darabba vágjuk úgy, hogy az egyik nagyobb darab legyen, ez lesz az almás pite alja. A kisebbik fele pedig a teteje. Folpackba csomagoljuk a két tesztát és fél órára hűtőbe tesszük.
A töltelékhez az almákat megpucoljuk, ujjnyi kockákra vágjuk. Elkeverjük a reszelt citromhéjjal és a fűszermixszel.
Egy közepes fazékban a cukrot felolvasztjuk, karamellizáljuk, majd óvatosan hozzáöntjük a vizet. Vigyázat, a gőz felcsap, biztos távból öntsük rá! Ezután addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad.
A cukros vízhez adjuk a fűszeres almakockákat, majd közepes lángon, fedő alatt kb 10 perc alatt puhára főzzük.
Egy pite formát vékonyan kikenünk margarinnal/laktózmentes vajjal, és a gluténmentes liszttel meghintjük.
A hűtőből kivesszük a nagyobb darab tésztát, lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk. Akkorára nyújtjuk, hogy a formába szépen illeszkedjen. Ezután a tésztát a formába egyengetjük, belenyomkodjuk, villával kicsit megszúrkáljuk, a kilógó részeket levágjuk.
Előmelegített sütőben, 180 fokon pár perc alatt aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezt követően szépen egyenletesen elosztjuk rajta az almás tölteléket.
A tészta kisebbik felét is a lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd vagy akkora alakúra nyújtjuk, hogy a pite tetejét szépen befedje, vagy pedig tetszőleges formákat szaggathatunk ki belőle, amivel a pite tetejét díszíthetjük. (Levélformákat, virágokat is kiszaggathatunk belőle).
Az almás pitét befedjük a tetszés szerint előkészített tésztával, majd (növényi) tejjel lekenjük és cukorral meghintjük.
Előmelegített sütőben 160 fokon addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna lesz. Ezután hagyjuk a formában teljesen kihűlni. Porcukorral tálaljuk.