Name: Gyömbéres libaleves | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Libamell; 1 db Tojás; Só; Bors; 0.5 csokor friss petrezselyem; 5 dkg Búzadara; 2 db libaszárny; 1 db liba far-hát; Só; Bors; sáfrány; 1 fej Vöröshagyma; 1 csokor vegyes zöldség; 1 db kisebb zeller; friss gyömbér; 1 csokor friss petrezselyem

Elkészítés

A libamellet kifilézzük, majd ledaráljuk, ebből lesz a leves húsgaluskája. A libaszárnyat és far-hátat a fűszerekkel, vagyis a sóval, borssal és a sáfránnyal, valamint a hagymával hideg vízben feltesszük főni, hogy gazdag ízű levest kapjunk. Kis lángon, lassan felforraljuk, és gyöngyözve főzzük.
Forrás után lehabozzuk, hozzáadjuk a felaprított vegyes zöldségeket, a felaprított zellert, reszelünk bele egy kis gyömbért (ízlés szerint), és készre főzzük. Végül megszórjuk friss, vágott petrezselyemmel.
A darált mellhúst összekeverjük egy tojással, sóval, borssal, vágott petrezselyem zöldjével, búzadarával, majd gombócokat készítünk belőle. A levesből külön mérünk 2 decilitert és ebben főzzük meg a húsgombócokat.