Name: Hagyományos csevapcsicsa | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg marhalapocka; 25 dkg Sertéstarja; 25 dkg bárányhús; 6 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Szódabikarbóna; Só; Őrölt bors; Kakukkfű; 1 kávéskanál Pirospaprika; 1 dl csont alaplé; kevés Étolaj

Elkészítés

A hagyományos csevapcsicsához a húsokat kétszer ledaráljuk, közben keverednek.
A nagyon apróra vágott, vagy szétnyomott fokhagymával, sóval, borssal, kevés kakukkfűvel, csont alaplével (használnak hozzá szódavizet is) őrölt pirospaprikával jól elkeverjük, alaposan összedolgozzuk, majd minimum 1 éjszakára, de inkább kettőre lefóliázott edényben hűtőbe tesszük.
Ezalatt a szódabikarbóna kifejti jótékony hatását, és megpuhítja a rostokat. Így a fűszerek könnyebben beszívódnak a húsokba, ezzel teljes értékűvé téve azok ízét. Én mielőtt pihentetném a húst, megkóstolom, mint a kolbászhúst, hiszen csak akkor érzem, szükséges-e valami még hozzá!
Ezután kolbászkákat formálok belőle, majd rácson, kevés olajjal megkenve megsütöm 2 percenként forgatva, 10 perc alatt. A csevapot hagyományosan vöröshagymával, más területeken ajvárral, néhol sült krumplival tálalják.

Megjegyzés

Tipp: A húsok minősége nagyon fontos! Ne száraz húsokat válasszunk, mint a karaj, vagy comb, hanem igyekezzünk zsírosabbakat keresni. A bárány esetében mindegy, hiszen azt különleges, egyedi íze miatt adjuk a keverékhez. Nem magyar étel, de a Balkánon nem létezhet ünnep egy finom csevapcsicsa nélkül.