Name: Hájas sütemény gesztenyével és dióval töltve | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg sertésháj; 70 dkg Liszt; 2 db Tojássárgája; 2.5 dl langyos víz; 3 ek Ecet; 0.5 ek Só; 0.5 ek Kristálycukor; 1 csomag gesztenyemassza; 5 dkg Porcukor; 10 dkg Margarin; rumaroma (ízlés szerint); 20 dkg Dió; 10 dkg Porcukor; 3 db Tojásfehérje; Rumaroma

Elkészítés

A hájat fél órára hideg vízben áztatjuk, majd a vizet papírtörlővel leitatjuk. Utána lehártyázzuk, kisebb darabokra felvágjuk és ledaráljuk.
A 25 dkg lisztbe beletesszük a ledarált hájat és az ecetet, majd jól összedolgozzuk, gyúrjuk. Hűtőbe tesszük amíg a másik tészta el nem készül.
A 45 dkg lisztbe beletesszük a tojássárgákat, a sót, a cukrot és a langyos vizet, majd jól összedolgozzuk, gyúrjuk. (Egy rugalmas, lágy tésztát kapunk)
Egy lisztezett, sík felületen téglalap alakúra nyújtjuk, és a hűtőből elővett, lisztes hájat a kezünkkel egyenletesen rátapicskoljuk a tetejére, majd elkezdjük hajtogatni. A kinyújtott tészta bal oldalát, a téglalap közepéig ráhajtjuk, majd erre ráhatjuk a jobb oldalát. Utána a felső részt is a ráhajtjuk a közepéig, arra pedig a tészta alsó részét. A hajtogatott tésztát átfordítjuk úgy hogy az alsó rész kerüljön felülre. Így 10 percig pihentetjük, majd utána megint kinyújtjuk, hajtogatjuk és megint pihentetjük. Ezt háromszor megismételjük (így lesz szép leveles a tésztánk).
Elkészítjük a krémeket. A gesztenyemasszát villával szétnyomkodjuk, majd a margarinnal, a porcukorral és a rumaromával simára jól kikeverjük. A darált diót és a porcukrot összekeverjük, majd a tojásfehérje felvert kemény habjába bele keverjük és végül rumaromával ízesítjük.
Negyedszerre is kinyújtjuk a tésztát, kb. 3-4 mm vastagságú téglalap alakúra, de már nem hajtogatjuk, hanem 5x5 cm-es kis kockákra felvágjuk, majd egy kiskanál tölteléket teszünk a közepére és félbe hajtjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé rakosgatjuk a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon szép aranybarnára sütjük. Ha megsült és kihűlt, utána porcukorral jól megszórjuk.