Name: Hegyaljai betyárpecsenye hagymás tört krumplival | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 szelet Sertéstarja; 4 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; 1 késhegynyi Pirospaprika; 2 dl fehérbor; 5 dkg Zsír; 1 kg krumpli; 1 fej Vöröshagyma; 5 dkg Zsír; 1 tk Pirospaprika; Só

Elkészítés

A hússzeleteket megtisztítjuk, ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk egy kevés pirospaprikával, és legalább egy fél óráig állni hagyjuk, hogy az ízek átjárják.
Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt, óvatosan beletesszük a hússzeleteket, és pár perc alatt mindkét oldalát pirosra sütjük. Ezután megszórjuk a vékonyra szeletelt fokhagymával, felöntjük a borral, és résnyire lefedve puhára pároljuk. Közben, ha szükséges, pótoljuk az elpárolgó folyadékot egy kevés vízzel. Amikor a hús már kellően megpuhult, levesszük a fedőt, és zsírjára sütjük.
A krumplit megpucoljuk és kisebb kockákra vágjuk. Enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A vöröshagymát megpucoljuk, felaprítjuk.
A zsírt egy serpenyőben felhevítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és világos zsemleszínűre pirítjuk. Ezután levesszük a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, és alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a leszűrt, forró krumplit, ízlés szerint megsózzuk, és összekeverjük, úgy, hogy közben a krumpli kissé összetörjön.
Tálaláskor tányérra helyezzük a hússzeletet, mellékanalazzuk a hagymás tört krumplit, és ízlés szerint csemege uborkával, savanyúsággal vagy salátával kínáljuk.

Megjegyzés

A szaftos húsok kedvelőinek ajánlanám ezt a húst, melyhez jól illik a tört krumpli.