Kapros, tejszínes halleves

1. A halat lefilézzük, a filéket felkockázzuk, a belsőségekkel együtt besózzuk, és hűtőbe tesszük. A hal fejét, gerincét lobogó sós vízben főzzük másfél két órán keresztül. A vízből a csontokat kivesszük, majd megvárjuk amíg kihül, és a húst is leszedjük róla.
2. Amíg fő a halcsont, egy evőkanál zsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát, a sárgarépát és a fehér répát. Ezután felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, és félpuhára pároljuk. Ha ezzel megvagyunk, kivesszük a halkockákat és a belsőséget a hűtőből, és a halcsontról leszedett hússal, és a tejszínes alappal együtt visszatesszük az alaplébe, belevágjuk a petrezselymet és 10 percig forraljuk.
3. Mután hagyjuk kicsit kihülni, belecsavarjuk a citrom felét, a másik felét pedig felkarikázva beletesszük a levesbe. Végül tökmagolajban pirított krutonnal tálaljuk.

AZ EREDETI HALÁSZLÉ RECEPT >>>