Name: Kaszinótojás és tormakrémes sonkatekercs | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 8 db Tojás; Bors; 1 ek Mustár; 1 ek Majonéz; 1 ek Tejföl; Petrezselyemzöld; 13 dkg Vaj; 4 ek Liszt; 2 dl Tej; 2 dl Főzőtejszín; Só; fehérbors; 2 ek ecetes reszelt torma; 10 szelet gépsonka; főtt tojás; Uborka; Paradicsom; Paprika; Petrezselyemzöld; franciasaláta

Elkészítés

A kaszinótojás elkészítéséhez a tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és hosszában kettévágjuk. Kiszedjük a sárgáját, és egy kis tálba tesszük. Villával összetörjük. Megborsozzuk, hozzáadunk egy kevés mustárt, a majonézt és a tejfölt, majd alaposan elkeverjük (figyeljünk arra, hogy a kevert anyag masszív maradjon). Ezt a krémet visszakanalazzuk a tojásokba, és petrezselyemzölddel díszítjük.
A sonkatekercshez 8 dkg vajat megolvasztunk, beletesszük a lisztet, és habzásig kevergetjük. A tűzről félrehúzva a hideg tejjel és a tejszínnel csomómentesre keverjük, majd visszatesszük a tűzre, és besűrítjük, végül a sóval és a fehérborssal ízesítjük a besamel mártásunkat.
A maradék vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt besamelt, a vajat, a lereszelt tormát, és robotgéppel krémesre keverjük. A tormakrémet habzsákba tesszük. A kiterített sonkaszeletek aljára csíkokat nyomunk. Feltekerjük, és a tekercsek végeire is rózsákat nyomunk.
Végül a franciasaláta alapra helyezzük a kaszinótojást és a sonkatekercseket.