Name: Lasagne bolognai szósszal | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 db Sárgarépa; 0.5 db zellergumó; 1 fej Vöröshagyma; 7.5 dkg Füstölt szalonna; 2 ek Olívaolaj; 40 dkg Darált marhahús; 7 dkg sűrített paradicsom; 85 dkg hámozott, darabolt paradicsom; Só; Bors; 1 tk mediterrán fűszerkeverék; 6 dkg vaj + a tálhoz; 6 dkg Liszt; 5 dl Húslevesalaplé; 2.5 dl Tej; 2.5 dl cukrozatlan habtejszín; 10 dkg Reszelt sajt; fehér bors; Szerecsendió; 9 db lasagnelap; 10 dkg Mozzarella; Bazsalikomlevél

Elkészítés

A bolognai lasagne elkészítéséhez a gyökérzöldségeket meghámozzuk és felaprítjuk. A hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A szalonnáról levágjuk a bőrt, majd felkockázzuk.
Felforrósítjuk az olívaolajat, és ropogósra sütjük rajta a szalonnakockákat. A pörcöt kikanalazzuk, a visszamaradt zsiradékon pedig fehéredésig pirítjuk a darált húst. Hozzáadjuk a répát, a zellert és a hagymát. Néhány percig pirítjuk, majd hozzákeverjük a sűrített paradicsomot, és hozzáöntjük a darabolt paradicsomot a levével együtt.
Hozzáadjuk a ropogósra sült szalonnakockákat, majd sóval, borssal és a fűszerkeverékkel ízesítjük. Közepes lángon 10 percig főzzük.
Közben a besamelmártáshoz felforrósítjuk a vajat, és világos színűre pirítjuk rajta a lisztet. Hozzáöntjük a meleg alaplét, a tejet és a tejszínt. Kevergetve felforraljuk, majd hozzáforgatunk 10 dkg reszelt sajtot. Ízesítsük sóval, borssal és egy csipet frissen reszelt szerecsendióval.
A besamelmártás negyedét egy kivajazott tűzálló tálba simítjuk. Az aljára helyezünk 3 lasagnelapot. Rákanalazzuk a húsos ragu felét, majd jöhet rá a mártás újabb negyede. Ezután újabb 3 tésztalap következik, majd megismételjük a rétegzést. (A legfelső réteg az utolsó negyed adag besamel legyen!)
Végül reszeljük rá a mozzarellát, és az egészet 200 fokos sütőben 40 percig sütjük. Bazsalikomlevelekkel tálalhatjuk.