Name: Májas hurka | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 l Víz; 2 fej Vöröshagyma; 2 fej Fokhagyma; 5 db Babérlevél; 1 ek egész feketebors; 3 ek Só; 33 dkg belsőség (vese, máj, szív, tüdő, nyelv); 33 dkg bőrkés háj, hús; 8 dkg Rizs; 2.5 dl abálólé a rizs főzéshez; 2.5 dkg morzsolt majoránna; 0.5 dkg Pirospaprika; 0.4 dkg őrölt fehérbors; 0.5 dkg Só; bél tölteni

Elkészítés

A zöldségeket az abálóléhez megmossuk és héjasan kettévágjuk, majd minden hozzávalójával együtt feltesszük főni.
A belsőséget (vese, máj, szív, tüdő, nyelv) megtisztítjuk. A májat lehártyázzuk, és kivágjuk a főbb ereit. A veséből kivágjuk a húgyvezetékeket. A tüdőből kivágjuk a nagyobb légcsöveket. A szívet feldaraboljuk és kivesszük belőle az alvadt vért. A nyelvről levágjuk a légcső maradék részeit.
A belsőségeket puhára főzzük.
A bőrkés hájat, a tisztításból esetlegesen megmaradt szalonnát és a húsos részeket is megfőzzük az abalében.
Ha minden megfőtt, a rizst négyszeres abálólében puhára, lucskosra főzzük.
A főtt sertés részeket ledaráljuk, majd a rizzsel, fűszerekkel együtt összekeverjük. Ha kell, abáló levet adunk még hozzá, hogy ne legyen száraz.
Hurkatöltőből bélbe töltjük, kis hurkákat formázunk belőle, majd gyöngyözően forró abáló lében megabáljuk őket. Mindezt kis szakaszokban, 1-2 perc alatt tesszük, míg a felületére fel nem úszik.
190 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük úgy, hogy egy kevés vizet alálocsolunk.