Name: Márton-napi ludaskása | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg libaaprólék; 2 db nagy sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 5 dkg Zeller; 8 dkg Gomba; 8 dkg Zöldborsó; 1 fej közepes vöröshagyma; 2.5 dkg libazsír; 13 dkg Rizs; Só; friss petrezselyem; 3 gerezd Fokhagyma; 4 szem Bors

Elkészítés

A libaaprólékot 2 liter hideg vízben feltesszük főni húslevesszerűen sóval, szemes borssal, és a héjas hagymával.
Megpucoljuk a répákat, a zellert és megmossuk a gombát.
Kb. 2 óra főzés után, amikor megpuhult a hús, hozzáadjuk az egész zöldségeket és még fél órát főzzük.
Ezután leszűrjük, a húst kicsontozzuk és feldaraboljuk, majd a répákat, a zellert és a gombát is felszeljük.
A libazsíron megpirítjuk a rizst, majd háromszoros mennyiségű levessel felöntjük és sűrűre főzzük. Ha ezzel elkészültünk, lehúzzuk a tűzről.
Ekkor hozzáadjuk az előkészített húst, a főtt zöldségeket és a zöldborsót, majd letakarva állni hagyjuk 20 percig.