Name: Mogyorós-currys kölestészta, sok zöldséggel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 0.5 dl Olívaolaj; 2 db Lilahagyma; 3 db Sárgarépa; 4 db kisebb cukkini; 2 dl Kókusztej; 2 dl Főzőtejszín; 34 dkg kukorica konzerv; Só; Bors; 2 tk Curry; 10 dkg földimogyoró; 30 dkg kölestészta

Elkészítés

Meghámozzuk a lilahagymát, majd apró kockákra vágjuk. Ezután egy wokban, vagy egy mélyebb serpenyőben üvegesre pirítjuk.
Közben a cukkinit és a sárgarépát is megpucoljuk. Előbbit felkockázzuk, utóbbit pedig egy krumplipucolóval vékony csíkokra szeleteljük.
Ha a hagyma üvegesre pirult, hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és a csíkokra vágott sárgarépát, aztán így pároljuk tovább. Amikor szépen megpuhult minden zöldség, hozzáborítjuk a kukoricát és a mogyorót is. Sózzuk, borsozzuk, majd néhányat keverünk rajta.
Ha a zöldségek már enyhén megpirultak, ráöntjük a kókusztejet, majd hozzáadjuk a két teáskanál curryt, a tejszínt, végül pedig még egy utolsót rottyantunk rajta.
Tálaláshoz ízlés szerint választunk hozzá tésztát. Én kölestésztát készítettem mellé a csomagolásán található útmutató szerint.