Name: Ossobuco citrushéjjal | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 6 szelet húsos borjúlábszár; 1 ek Liszt; 1 ek Olívaolaj; 25 dkg Vöröshagyma; 25 dkg Sárgarépa; 1 kg Paradicsom; 2.5 dl száraz fehérbor; 2.5 dl húsleves alaplé; 6 db Bazsalikomlevél; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db citrom lereszelt héja; 1 db narancs lereszelt héja; 2 ek frissen aprított petrezselyem; Só; Bors

Elkészítés

Nejlonzacskóba szórjuk a lisztet a sóval és a borssal, és összekeverjük. Hozzáadjuk a borjúlábszárat, és összerázzuk, amíg alaposan be nem borítja mindegyik szeletet a liszt. Kivesszük a húst, és lerázzuk róla a felesleges lisztet.
Egy nagy tűzálló edényben felforrósítjuk az olajat, és 10 perc alatt megsütjük a húsok mindkét oldalát. Kivesszük a húst, és félretesszük. A zsiradékba öntjük a felaprított vöröshagymát, és 5 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát és addig pirítjuk, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a paradicsomot, a bort, az alaplevet és a bazsalikomot, majd visszatesszük az edénybe a húst. Felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, lefedjük, és kis lángon 1 órán keresztül főzzük.
Ellenőrizzük, hogy a hús megpuhult-e, ha nem, tovább főzzük, és 10 perc múlva újra megnézzük. Amikor a hús megpuhult, megszórjuk a fokhagymával, a citrom és narancs lereszelt héjával, újra lefedjük, és további 10 percig főzzük. Megszórjuk a petrezselyemmel, és kenyérrel tálaljuk.