Name: Paradicsomleves (hagyományos és diétás recept) | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 ek Olaj; 3 ek Liszt; 50 dkg sűrített paradicsom; 1 tk Só; 1 tk Cukor; 1 mokkáskanál őrölt fekete bors; 1 fej Hagyma; 10 dkg levestészta; 2 ek Olaj; 2 ek Liszt; 50 dkg sűrített paradicsom; 1 tk Só; 1 tk Cukor; 1 mokkáskanál őrölt fekete bors; 1 fej Hagyma; 5 dkg levestészta

Elkészítés

A hagyományos változat:

Az 5 evőkanál olajon sárgára pirítjuk a 3 evőkanálnyi lisztet, majd ha aranysárga lett, a tűzről lehúzva 1 pohár (2 dl) hideg vizet loccsintunk rá és csomómentesre elkeverjük.
Ezután fél liter (500 gramm) sűrített paradicsomot keverünk hozzá, és még egy pohár (2 dl) vizet, 1 kk. sót, 1 tk. cukrot, az 1 kk. őrölt fekete borsot és az 1 fej meghámozott, de egy darabban hagyott hagymát.
Amikor már forró, még 2 pohár vizet teszünk hozzá. Felfőzzük annyira, hogy a benne lévő hagyma színe áttetszővé váljék. Ekkor 10 dkg-nyi levesbe való tésztát, pl. kiskockát főzünk bele.
Ha a tészta megpuhult, kész a leves. Ha túl sűrű lenne, további vízzel hígítható a szimpatikus sűrűségre. Összességében 1 liter legyen a kész leves.

A diétás változat:

A 2 evőkanál olajon sárgára pirítjuk a 2 evőkanálnyi lisztet, majd ha aranysárga lett, a tűzről lehúzva 1 pohár (2 dl) hideg vizet loccsintunk rá és csomómentesre elkeverjük.
Ezután fél liter (500 gramm) sűrített paradicsomot keve- rünk hozzá, és még egy pohár (2 dl) vizet, 1 kk. sót, 1 tk. cuk- rot, az 1 kk. őrölt fekete borsot és az 1 fej meghámozott, de egy darabban hagyott hagymát.
Amikor már forró, még 2 pohár vizet teszünk hozzá. Felfőzzük annyira, hogy a benne lévő hagyma színe áttetszővé váljék. Ekkor 5 dkg-nyi levesbevaló tésztát, pl. kiskockát főzünk bele.
Ha a tészta megpuhult, kész a leves. Ha túl sűrű lenne, további vízzel hígítható a szimpatikus sűrűségre. Összességében 1 liter legyen a kész leves.

RAKOTT KARFIOL (HAGYOMÁNYOS ÉS DIÉTÁS RECEPT)>>>

CIGÁNYPECSENYE (HAGYOMÁNYOS ÉS DIÉTÁS VÁLTOZAT)>>>

Megjegyzés

Ha olyan évszakban vagyunk, amikor szabadföldi, igazi finom magyar paradicsomot lehet kapni, akkor élvezetes megoldás, ha 1 kg friss paradicsomot veszünk. Egy „alámerítésnyi” időre lobogó forró vízbe dobjuk, majd kihalászva könnyen, szinte önmagától lecsúszik a héj róla. A meghámozott paradicsomot feldarabolva átdaráljuk (akár paradicsom passzírozó szerkezeten, akár húsdará- lón), majd nem túl finom lyukú szitán áttörjük. Ettől kezdve pont úgy bánunk vele, mint a sűrített paradicsommal. Ha nyáron van időnk és kedvünk hozzá, hogy télire is „friss” paradicsomból főzhessünk (garantáltan tartósítószer és „E” anya- gok nélkül, akkor készíthetünk több paradicsomot is a fenti módon és felfőzve, kicsit sózva-borsozva forrón üvegekbe rakva száraz dunsztban (=melegítő kosár, vagy dunyhákkal-párnákkal kitöltött láda, vagy az ágy ágyneműtartója) hagyjuk pár napig. Ha friss paradicsomot, vagy saját magunk eltett paradicsomot használunk, nagyon finommá teszi a paradicsomlevest, ha kevés bazsalikomot is adunk hozzá. Recept és fotó: Kalória tudatos több, mint szakácskönyv (Praxis kiadó, 6250 Ft)