Provence-i csirke

Előkészítés: A csirkét megmossuk, részeire szétvágjuk, és besózzuk. A paradicsomot megmossuk, összevágjuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, húsát apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, és felszeleteljük. A petrezselymet és a snidlinget leöblítjük, összevagdaljuk.

Elkészítés: Az olajat és a vajat együtt felforrósítjuk, beletesszük a csirkedarabokat, és megpirítjuk. A felesleges zsiradékot leöntjük, és félretesszük. A brandyt a csirke alá öntjük, hozzáadjuk a bort, a paradicsomot, a hagymát, az almát, az olajbogyót. Curryporral és kakukkfűvel fűszerezzük, majd lefedve, lassú tűzön megfőzzük. Ha kell, még egy kis bort öntünk alá. A félretett vajas olajon megpároljuk a gombát, és a zöldséges csirkéhez keverjük. Petrezselyemmel és metélőhagymával meghintve tálaljuk. Főtt metélt tésztával kínáljuk.