Name: Rántott harcsafilé paprikamártással | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg harcsafilé; 4 db Tojás; 15 dkg Liszt; 50 dkg kovászos kenyér; 0.5 db Citrom; Só; Bors; Étolaj; 5 dkg Vaj; 2 db kaliforniai paprika; 8 dkg Vaj; 2 ek paradicsompüré; 0.15 dl száraz fehérbor; 0.5 db Citrom; Só; fehér bors

Elkészítés

A harcsafilék bőrét bundázás előtt lehúzzuk, majd sózzuk minden oldalát, és 1–2 órára hűtőbe tesszük.
A szikkadt kovászoskenyér-darabokat robotgépbe tesszük, és fokozatosan őröljük úgy, hogy közben citromhéjat reszelünk hozzá. Nem kell nagyon finomra őrölni.
A lisztbe kevés őrölt borsot keverünk, megforgatjuk benne a filét, majd felvert tojásba, végül a citromhéjas morzsába mártjuk (jól nyomkodjuk rá!). Bő, forró olajban, amihez vajat is adagolunk sütés közben, kisütjük, és papírtörlőre szedjük. Sütés csak tálalás előtt!
A paprikamártáshoz a megmosott, kicsumázott paprikát apró kockára vágjuk és a vajon elkezdjük párolni. Amikor már puhul, hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és tovább dinszteljük. Pár perc után felengedjük a borral, és addig hagyjuk a tűzön, amíg a bor felére visszaforr – mártás sűrűségű lesz. Citromlével még ízesítjük.

KARÁCSONYI MENÜ: 15+1 KIHAGYHATATLAN HALAS FOGÁS AZ ÜNNEPEKRE! >>>
MÉG TÖBB HALAS RECEPT >>>