Name: Ribizlis-mákos bejgli | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Liszt; 5 dkg Margarin; 3 dkg Zsír; 4 dkg Porcukor; Só; 3 db Tojássárgája; 5 dkg Élesztő; 0.5 dl hideg tej; 1 db Tojássárgája; 12.5 dkg darált mák; 10 dkg Kristálycukor; 0.5 db reszelt alma; 1 ek Lekvár; 0.5 db citrom reszelt héja és leve; 0.75 dl Tej; 8 dkg Ribizli

Elkészítés

A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal és a zsírral, hozzáadjuk a cukrot és a sót és 2 db tojássárgáját. Másik tálban az élesztőt elkeverjük a tejjel (nem kell futtatni!) és tojássárgájával. Hozzáöntjük a lisztes tésztához, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát kb 30 percig.
A mákot összekeverjük a cukorral, a reszelt almával, a lekvárral és a citrom reszelt héjjával, levével. A tejet felforraljuk és a mákos töltelékhez öntjük, majd hideg helyre tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tésztát enyhén lisztezett deszkán Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakú téglalapra nyújtjuk. A tölteléket a kanál gömbölyű felével, elsimítjuk a kinyújtott tésztán, majd megszórjuk a leszemezett ribizlivel, kissé belenyomkodjuk a szemeket, és feltekerjük a tésztát. (ha fagyasztott ribizlivel dolgozunk, akkor előtte hagyjuk félig kiolvadni, lecsöpögni).
Sütőpapíros tepsibe tesszük. Megszurkáljuk fogvájóval az aljáig. Tojássárgájával lekenjük hosszában, majd hűvösre tesszük, amíg meg nem szárad rajta. Kb 160-170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 35-40 percig sütjük, ha nagyon pirul a teteje akkor alufóliával letakarjuk. Hagyjuk kihűlni, így szeleteljük.