Name: Spenótos-ricottás palacsintatekercs | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Liszt; 1 db Tojás; 1 tk Só; 0.5 dl Étolaj; 5 dl Tej; 25 dkg Spenót; 25 dkg Ricotta; 2 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; 3 dl görög joghurt; 1 db Tojás; Só; Bors; 15 dkg Sajt; Vaj

Elkészítés

A palacsintatészta hozzávalóit botmixerrel simára dolgozzuk, majd hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A spenótot pár percre lobogó sós vízbe dobjuk, azután jéghideg vízbe átszedjük. Alaposan kinyomkodjuk, majd összekeverjük a ricottával és az áttört fokhagymával. Megsózzuk, megborsozzuk.
A sajton kívül az öntet össze hozzávalóját összekeverjük. A palacsintát vékonyan kiolajozott, nagyobb méretű palacsintasütőben kisütjük, majd betöltjük a ricottás krémmel, feltekerjük és csiga alakúra hajtjuk.
Az így kapott csigákat egy vajjal kikent sütőedénybe helyezzük, ráöntjük a joghurtos öntetet, és megszórjuk a lereszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.