Name: Paradicsomos-túrós sós pite | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Liszt; 10 dkg Vaj; 5 dkg gouda sajt; 5 dkg füstölt sajt; 20 dkg Ricotta; 8 db Paradicsom; 1 dl hideg víz; Só; Őrölt bors; bazsalikom (v. petrezselyemzöld); Olívaolaj

Elkészítés

A lisztet összekeverjük 1/2 tk sóval, hozzáadjuk a vajat és összemorzsoljuk, majd belereszeljük a gouda sajtot. (Én a lisztet kb. 30 percre betettem a fagyasztóba, hogy jól lehűljön és ezután adtam hozzá a hideg vajat.) Ezután apránként hozzáöntjük a hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal egy könnyen nyújtható tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk, majd tegyük a hűtőbe tesszük 30 percre.
A ricottát (v. krémes állagú túrót) a sóval, az őrölt borssal, és az apróra vágott bazsalikommal befűszerezzük, majd belereszeljük a füstölt sajtot, és alaposan összekeverjük. A tésztát kivesszük a hűtőből, majd lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk. Ezután az alsó és felső harmadát behajtjuk, majd újra kinyújtjuk. Ezt megismételjük háromszor.
Egy 25 x10 x7 cm-es sütőformát kikenünk vajjal, majd megszórjuk liszttel. Ezután belehelyezzük a kinyújtott tésztát, és sütés előtt 10 percig a hűtőben pihentetjük. A hűtőből kivett tészta alját villával megszurkáljuk, majd belehelyezzük a 175 fokra előmelegített sütőbe, és közepes hőfokon kb.15 percig sütjük, és hűlni hagyjuk.
Pár perc után a fűszeres-túrós tölteléket az elősütött tésztára kenjük, majd szeletelt paradicsommal kirakjuk a tetejét. Ízlés szerint megsózzuk a paradicsomot. Ezután visszatesszük a sütőbe, majd 40-45 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve meglocsoljuk olívaolajjal. Tálalás előtt langyosra hűtjük, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.