Name: Sült aranydurbincs tejszínes-spenótos spagettivel | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 gerezd Fokhagyma; 6 ek Olívaolaj; 4 szelet aranydurbincs; Só; Bors; 20 dkg Spagetti; 30 dkg Bébispenót; 2 dl Főzőtejszín; 5 dkg Vaj; 1 ek Liszt; 3 dl chardonnay; Bors; őrölt szerecsendió; 1 dkg Parmezán

Elkészítés

4 evőkanál olívaolajat serpenyőben felforrósítunk, és nagy lángon megsütünk benne 2 gerezd vékonyra vágott fokhagymát. Amikor szép barnák, de még nem égettek, konyhai papírtörlőre szedjük őket, hogy lecsöpögjenek. A fokhagyma chips-eket félretesszük a tálaláshoz. A megmaradt fokhagymás olajban megsütjük a megsózott, megborsozott aranydurbincs szeleteket; minden oldalát kb. 5-5 percig, a bőrös felével kezdve.
Közben sós vízben megfőzzük a spagettit, hogy egyszerre készüljön el a hallal és a mártással.
Miközben sül a hal, egy lábasban 2 evőkanál olívaolajon megfuttatunk 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, majd rátesszük a megmosott, felvágott spenótot. Átforgatjuk a fokhagymával, majd kisebb lángon hagyjuk, hogy a spenót levet eresszen. Miután a nedvesség elpárolgott, fokozatosan hozzákeverjük a főzőtejszínt, és megsózzuk, megborsozzuk. Egyszer felforraljuk, aztán kis lángon hagyjuk, hogy sűrűsödjön. Amikor elérte a kívánt sűrűséget, levesszük a tűzről.
A chardonnay-tükröt úgy készítjük, mint egy besamel mártást, csak tej helyett bort használunk: a vajat egy lábasban megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, világosbarnára pirítjuk, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a chardonnayt, a kívánt sűrűségig. Kevés borssal és csipet szerecsendióval ízesítjük.
A halat a chardonnay-tükrön tálaljuk, mellétesszük a fokhagyma chips-eket, a spenótos-tejszínes spagettire pedig parmezánt hintünk.