Elkészítés

A tahini elkészítéséhez a szezámmagot egy kávédarálón vagy késes aprítóban megőröljük.
Egy tálba öntjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a sót, a vizet, és botmixer segítségével krémes állagúra turmixoljuk.
Végül a citromlével ízesítjük. A tahinit felhasználhatjuk humusz vagy csicseriborsókrém ízesítéséhez, de házi pitával fogyasztva önmagában is nagyon finom.

Megjegyzés

A tahini a humusz egyik alkotóeleme is, de önmagában is fogyasztható. Őrölt és kissé megpirított szezámmagból készült sűrű állagú massza, mely a keleti ételek kedvelt alapanyaga. A közel-keleti (arab-zsidó) konyha ételeihez a hántolt szezámmagból készült, míg a kínai, japán, koreai konyha a hántolatlan szezámmag alapú tahinit használja. Kisebb üvegbe téve, ujjnyi olívaolajat öntve a tetejére, hűtőszekrényben hosszabb ideig eltartható.