Name: Vaníliakrémes-kakaós piskótatekercs | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojásfehérje; Só; 7 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojássárgája; 3 ek Liszt; 2 ek cukrozatlan kakaópor; 5 db Tojássárgája; 2 tk Liszt; 2 dl Tej; 20 dkg Vaj; 20 dkg Porcukor; 2 tk Vaníliaaroma

Elkészítés

A tojások fehérjéből egy csipet sóval félkemény habot verünk, majd kanalanként hozzáverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, majd egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, végül a kakaóport.
A kész tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Tűpróba szükséges!
A kisült piskótát egy konyharuhára borítjuk, felteketjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez a tojások sárgáját a liszttel és tejjel simára keverjük, és vízgőz fölött sűrűre főzzük, majd a gőzről levéve hagyjuk teljesen kihűlni, miközben gyakran megkeverjük.
A vajat a porcukorral és az aromával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt sárga krémet, és egy robotgéppel kihabosítjuk, majd kb. 30 percre hűtőbe tesszük.
A kihűlt piskótatekercset kitekerjük, megtöltjük a krémmel, és visszatekerjük, majd egy órára a hűtőbe tesszük.