Name: Máglyarakás | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 2.5 dl zsíros tej 2; 2.5 dl Tejszín; 1 db narancs lereszelt héja; 1 db citrom lereszelt héja; 6 db kifli; 4 db Tojássárgája; 2 dkg Porcukor; 6 ek Sárgabaracklekvár; 6 ek Darált dió; 2 db nagy alma; 2 dkg Vaj; 1 mokkáskanál Őrölt fahéj; 2 ek barna nádcukor; 4 db Tojásfehérje; 4 ek Kristálycukor; 2 ek Baracklekvár

Elkészítés

A tejet és a tejszínt felforraljuk, vigyázva, hogy nehogy kifusson. Amikor már elkezd gyöngyözni, elzárjuk, mert onnantól kezdve már nagyon gyorsan kifuthat. Egy nagyobb narancs és citrom héját belereszeljük.
A már karikára vágott kiflikre ráöntjük a forró tejszínes tejet, és óvatosan összeforgatjuk vele. (Ha nem lenne elég a tej, akkor még keveset öntünk azokra a részekre, ahol nem látjuk, hogy eléggé megpuhulna a kiflikarika.) A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, és hozzákeverjük a kiflikhez.
Egy közepes méretű jénai tálat kivajazunk, s megszórjuk zsemlemorzsával. Belehelyezzük a kiflis keveréket, és baracklekvárt csorgatunk rá bőven, vagy megkenjük vele, attól függően, milyen a lekvár állaga. Megszórjuk darált dióval.
Az almákat vékony cikkekre vágjuk, majd egy lábosban a vajjal és a narancs levével, valamint a fahéjjal és a barnacukorral addig pároljuk, amíg közepesen puha nem lesz. Ha megpároltuk, elosztjuk a kiflis keveréken, a diós rétegen.
180 fokos sütőbe tesszük kb. 20 percre.
Ez alatt az idő alatt a a tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk. Kb. két kanál baracklekvárt forgatunk bele.
A 20 perc letelte után ezt óvatosan ráhalmozzuk a sütőből kivett félig kész máglyarakásra, és kanállal csúcsokat formázunk a habból.
Levessszük a sütő hőfokát kb. 170 fokra. Amint a tojásfehérjehab elkezd pirulni, kész van a máglyarakás. Kicsit megvárjuk, hogy hűljön, és amikor már langyos, akkor szeleteljük. Jó étvágyat!