Name: Almás-habos reszelt süti | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg savanykás alma; 1 db bio citrom; 3 ek barnacukor; 1 tk Őrölt fahéj; 15 dkg Porcukor; 5 db Tojás; 50 dkg Rétesliszt; 1 tasak Sütőpor; Só; 25 dkg puha vaj

Elkészítés

A töltelékhez az almát meghámozzuk, és durvára reszeljük. A megmosott citrom héját (a fehér rész nélkül) finomra reszeljük. Ráfacsarjuk a citrom felének a levét, majd a barna cukorral és az őrölt fahéjjal együtt megpároljuk.
A tésztához átszitáljuk a porcukrot. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét az átszitált porcukorral kemény habbá verjük. A réteslisztet elvegyítjük sütőporral és 1 csipet sóval. A tojássárgáját habosra keverjük a puha vajjal.
A lisztes és a vajas keveréket összedolgozzuk, majd a massza kétharmadát sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk. A maradék tésztát hűtőbe tesszük a felhasználásig.
190 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
Kivesszük a sütőből, és az almatölteléket eloszlatjuk a tésztán. Rákenjük óvatosan a keményre vert tojáshabot, végül ráreszeljük a tetejére a maradék tésztát. A tepsit visszatoljuk a sütőbe, és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.