Name: Almás palacsinta borókabogyós krémhabbal | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2.25 dl Tej; 2 ek borókabogyó; 3 db zselatinlap; 4 db Tojássárgája; 1 db vaníliarúd; 9 dkg Méz; 3 dkg kukoricakeményítő; 1 csapott evőkanál Liszt; 1 ek Vaj; 20 dkg Habtejszín; 16 dkg Liszt; 1 tk Sütőpor; 0.5 tk Szódabikarbóna; 1 ek Porcukor; 2 db Alma; 1 ek Fahéj; 1 db Tojás; 2.5 dl Kefir; 1 csipet Só; Olaj; Méz

Elkészítés

A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a mozsárban összetört borókabogyót, és felmelegítjük. Azután lefedve pihentetjük 60 percig.
Hideg vízbe áztatjuk a zselatinlapokat. Felhabosítjuk a tojássárgájákat a vaníliarúd kikapart magjaival és a mézzel. Hozzáadjuk a keményítővel elvegyített lisztet. Leszűrjük a borókás tejet, majd felforraljuk. Beleforgatjuk a mézes lisztkeveréket, és állandó kevergetés mellett besűrítsjük. A megduzzadt zselatint kissé kinyomkodjuk, a tejes krémhez adjuk, és kevergetve adjuk megolvasztjuk benne. Azután hozzákeverjük a vajat, és hagyjuk kihűlni. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt.
A palacsintához vegyítjük a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. A megtisztított, kicsumázott almát lereszeljük, majd összekeverjük a porcukorral, fahéjjal, a tojással és a kefirrel. Végül beleforgatjuk a lisztes keveréket. Vékonyan kiolajozott serpenyőben 5 db palacsintát sütünk ki a tésztából.
Egy kevés krémet simítunk 4 db palacsintára, egymásra helyezzük azokat, végül befedjük az utolsó darabbal. A maradék krémet habzsákba kanalazzuk, és tetszés szerinti mintákat nyomunk belőle a sütemény tetejére. Mézzel meglocsolva tálaljuk.