Name: Bécsi túrós palacsinta | Mindmegette.hu
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: osztrák, német
Ingredients: 40 dkg Liszt; 1 l Tej; 1 csipet Só; 4 darab Tojás; Olaj; 35 dkg Túró; 3 ek Vaj; 3 darab Tojás; 10 dkg Cukor; 1 darab citrom reszelt héja; 1 mokkáskanál Rumaroma; 1 csipet Só; 1 darab Tojás; 3 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 dl Tej

Elkészítés

Elkészítjük a palacsintatésztát: a lisztet, a tojásokat, a sót összekeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett hozzá adagoljuk a tejet úgy, hogy csomómentes masszát kapjunk.
A palacsintákat kiolajozott palacsintasütőben kisütjük.
Egy tepsit alaposan kikenünk vajjal. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojások sárgáját két evőkanál vajjal és a citrom reszelt héjával kissé habosra keverjük.
A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
A túrót összekeverjük a tojássárgákkal, majd hozzáadjuk a felvert tojáshabot is. A palacsintákat megtöltjük a túróval, feltekerjük, majd középen kettévágjuk.
Belerakjuk a kivajazott sütőedénybe úgy, hogy a vágott felükkel felfelé álljanak, majd kissé egymásra csúsztatjuk őket.
Az öntethez összekeverjük a tojásokat a tejjel, a tejföllel, a cukrokkal és a pudingporral, csomómentesre dolgozzuk, majd ráöntjük a palacsintára és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés

Egy kiadós leves után második fogásként is kínálhatjuk, de desszertként is kiváló.