Elkészítés

A tésztához a tejfölt langyosra melegítjük, beletesszük a tojást, elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
A lisztet tálba szitáljuk, elmorzsoljuk benne a vajat, megszórjuk a tetejét a porcukorral, a csipet sóval, majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt és összegyúrjuk.
4 cipót formálunk a tésztából, fóliába csomagoljuk, és másnapig a hűtőszekrénybe rakjuk.
A diótöltelékhez a tejben elkeverjük a porcukrot, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a vaníliát és a rumba áztatott mazsolát, majd a tűzről lehúzva beleszórunk a darált diót (ha túl lágy, pici zsemlemorzsát teszünk hozzá), és langyosra hűtjük.
A mákos töltelékhez felforraljuk a vizet a porcukorral, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a darált mákot és a rumba áztatott mazsolát, 1 citrom reszelt héját és a levét. Elkeverjük, langyosra hűtjük.
A gesztenyés töltelékhez a masszát tálba tesszük, villával összetörjük, elkverjük benne a rumot vagy a rumaromát, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Ízlés szerint adhatunk hozzá rumba áztatott mazsolát, reszelt citromhéjat vagy narancshéjat, narancsaromát is.
A túrótöltelékhez a túrót villával összetörjük hozzákeverjük a cukrot vagy mézet, reszelt citrom- és narancshéjat, és a tojást, végül a mazsolát. Ha híg lenne, adhatunk hozzá pici búzadarát, ha pedig nagyon kemény, akkor kevés tejföllel lazíthatunk rajta.egy kis tejfölt.
A cipókat lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk, majd egyesével kb. fél centi vastag téglalapot nyújtunk belőlük. Megkenjük a lapot felvert tojásfehérjével, elsimítjuk rajta az egyik tölteléket, szabadon hagyva a hosszabbik felénél 2-3 cm széles sávot. A rövidebb oldalakon behajtunk 2-3 cm-es csíkot, majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ugyanígy járunk el a másik 3 cipóval is.
Megkenjük bejglik tetejét a felvert tojássárgájával, és fél óráig pihentetjük (vagy kicsit tovább, amíg a tojássárgája teljesen megszárad). Ismét lekenjük a bejgliket a maradék tojásfehérjével. és kb. fél órát pihentetjük még.
Előmelegítjük közben a sütőt 170 fokra. A bejgliket villávaló óvatosan megszurkáljuk, majd a forró sütőbe tesszük. Kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Az első 20 percben nem szabad az ajtót kinyitni. A megsült süteményeket a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

Ha valaki szereti a különlegeset, akkor meg lehet próbálni pudingos/gyümölcsös töltelékkel is. Ehhez 2 vaníliás pudingport főzzünk fel 7-8 dl tejjel, majd még forrón keverjünk bele 1-2 marék apróra vágott aszalt gyümölcsöt (sárgabarack, füge, datolya, szilva stb.), és ezzel töltsük meg a bejgli tésztát. A receptet Guber Zsuzsanna küldte. Köszönjük!