Name: Bolognai palacsintatorta | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: Só; 1 fej Vöröshagyma; Olaj; 5 dkg Bacon; 3 gerezd Fokhagyma; 30 dkg marhahús darálva; 1 dl száraz fehérbor; 1 db közepes sárgarépa; 1 fej Zeller; 1 doboz paradicsomkonzerv; 2 ek sűrített paradicsom; olasz fűszerkeverék; 1 tk Só; Bors; 1 ek Kristálycukor; 15 dkg Reszelt sajt; 30 dkg Liszt; 3 db Tojás; 0.5 liter Tej; 2 gerezd Fokhagyma; Bors; Olaj

Elkészítés

A meghámozott, felaprított hagymát kevés felhevített olajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a felkockázott bacont, közepes lángon tovább sütjük néhány percig, majd beleforgatjuk a megtisztított, lereszelt fokhagymát, a darált húst, és kevergetve fehéredésig puhítjuk.
Felönjük a borral, majd kis lángon addig főzzük, amíg az összes folyadék elpárolog. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott répát és zellert, a feldarabolt paradicsomot a levével együtt, valamint a sűrített paradicsomot. Meghintjük 1 ek olasz fűszerkeverékkel, és ízlés szerint sóval, borssal. Fedő alatt addig pároljuk, amíg az összes zöldség megpuhul. Végül ízlés szerint ízesíthetjük cukorral.
Elkészítjük a palacsintatésztát: sűrű tésztát keverünk a lisztből, a tojásokból és a tejből. A megtisztított, átnyomott fokhagymával, a sóval és egy kevés borssal ízesítjük, majd kiolajozott serpenyőben 5 db palacsintát sütünk.
Egy körülbelül 20 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát kivajazunk, és belerétegezzük a palacsintákat és a ragut úgy, hogy alulra és felülre is palacsinta kerüljön. Megszórjuk a sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.
Tálalás előtt eltávolítjuk a tortagyűrűt, és néhány percig várunk, mielőtt felvágnánk, mert nagyon forró a közepe. Felszeletelve, friss salátával tálaljuk.