Name: Carbonara spagetti (eredeti recept) | Mindmegette.hu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 15 dkg pancetta; 2 ek Olívaolaj; 30 dkg Spagetti; Só; 4 db Tojás; Bors; 10 dkg Parmezán; 2 dl tészta-főzővíz

Elkészítés

Az eredeti carbonara spagetti elkészítéséhez a pancettát (ha nem kapunk, akkor se essünk kétségbe, kolozsvári szalonnával is tökéletes lesz) felcsíkozzuk, és az olajon lassan megpirítjuk, majd félretesszük.
Eközben a tésztát sós vízben al dentére főzzük a csomagoláson található utasítás szerint, majd leszűrjük úgy, hogy felfogunk és félreteszünk néhány dl-t a tészta főzővizét.
A tojásokat felverjük, megsózzuk, megborsozzuk, és belereszeljük a parmezánt.
A kifőtt tésztát a pirított szalonnás serpenyőbe tesszük. Alaposan összerázzuk, majd ráöntjük a tojásos keveréket és a tészta főzővizét. Pár percre visszarakjuk a tűzre, közben folyamatosan rázogatjuk addig, amíg a tojás be nem vonja a tésztát és krémes nem lesz.