Name: Cigánypecsenye másképp | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 szelet Sertéstarja; 1 fej Hagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 20 dkg Füstölt szalonna; 2 db lecsópaprika; 1 evőkanál Balzsamecet; kevés Petrezselyemzöld; 1 kg krumpli; Só; kevés Pirospaprika

Elkészítés

A tarját vékonyra klopfoljuk, a szétnyomott fokhagymával, és sóval jól bedörzsöljük, majd éjszakára hűtőbe tesszük.
A szalonnát egyforma szeletekre vágjuk, kakastaréj formájúra beirdaljuk, egy serpenyőben zsírjára sütjük. A zsírt külön edényben felfogjuk. A hagymát felaprítjuk.
A bepácolt tarjaszeleteket a kisült zsír kisebb részén megsütjük. Ezt megtehetjük lefóliázott tepsiben is (ha nagyobb mennyiséget készítünk, ezt a megoldást is javaslom).
A krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk, sós vízben feltesszük főni. A közben megsült tarjaszeleteket papírtörlőre szedjük, a munka további részében pihentetjük őket.
Az előzőleg kisütött zsír nagyobbik részén, és a tarja szaftján, az apróra vágott hagymát megpirítjuk, enyhén megsózzuk, őrölt pirospaprikával megszórjuk ízlés szerint, majd a megfőtt, leszűrt, és szétnyomott, megtört krumplival, jól összeforgatjuk.
A serpenyőben, amiben előzőleg a szalonnát kisütöttük, nagyon kevés félretett zsíron a felkarikázott paprikát enyhén megsütjük, kicsit megsózzuk, majd kevés balzsamecettel megöntözzük. Kevés petrezselyemzölddel a sült paprikakarikákat megszórjuk. A hagymás tört krumplival, a sült szalonnával, valamint a sült paprikával tálaljuk a tarjaszeleteket.