Name: Crespelle (olasz palacsinta) eperrel | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 2.5 dl Tej; 10 dkg Liszt; 8 dkg Cukor; 1 csipet Só; 8 dkg Cukor; 1.2 dl marsala; 1.2 dl narancslikőr; 30 dkg Eper; 1 db Citrom; 2 ek Vaj; 5 ek vajolaj; 5 ek szódavíz

Elkészítés

A feltört tojásokat egy tálban elkeverjük a tejjel és a szódavízzel, majd rászitáljuk a lisztet. Beleszórunk 3 dkg cukrot, majd hozzáadjuk a sót. Csomómentes, sima tésztává keverjük, és 10 percig pihentetjük.
Felforrósított, vajolajjal kikent palacsintasütőben adagonként vékony palacsintákat sütünk belőle, majd töltelék elkészültéig meleg helyen tartjuk.
A maradék 5 dkg cukrot karamellizáljuk a serpenyőben felforrósított vajban. Fokozatosan hozzáöntjük a fehérbort, valamint a narancslikőrt, és kevergetve sziruppá főzzük.
Hozzáadjuk a darabokra vágott epret, 1-2 percig együtt melegítjük, majd még melegen a palacsintákra tesszük és összehajtjuk őket. Reszelt citromhéjjal megszórva tálaljuk.

Megjegyzés

Vajolaj helyett használhatunk napraforgóolajat. Tálalhatjuk ricottafagylalttal is. Nagyon finom.