Name: Csirke vadas mártásban spagettivel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg filézett csirke felső comb; 5 dkg füstölt csemege szalonna; 25 dkg Sárgarépa; 15 dkg Fehérrépa; 5 dkg zellergumó; 1 fej Vöröshagyma; Só; 1 tk Bors; 2 evőkanál Olaj; 4 dkg Cukor; 1 gerezd Fokhagyma; 4 dl csirkehúsleves; 1 db Babérlevél; 2 dl Tejföl; 1 ek Liszt; 1 ek Mustár; 0.5 db citrom leve; 50 dkg Spagetti

Elkészítés

A húst kb. hüvelykujjnyi csíkokra, a szalonnát apró kockákra, a zöldségeket karikára, a zellert kis kockára, a vöröshagymát finomra aprítjuk.
A szalonnát lassan kisütjük, a pörcöt kivesszük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban a húst kevergetve hirtelen fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk, majd kivesszük.
Kb. 2 evőkanálnyi felhevített olajon a cukrot karamellizáljuk, a zöldségeket és a vöröshagymát, zúzott fokhagymával dinszteljük néhány percig, majd a húslevessel felöntve, a félretett apró szalonnát, a csirkecombot és a babérlevelet is hozzáadva puhulásig főzzük.
Kivesszük a húst és a babért. A tejfölben elkeverjük a lisztet, kevés vízzel higítjuk, a mártásalaphoz keverjük a mustárral együtt. Néhány percig együtt lassan forraljuk, pár csepp citromlével ízesítjük.
A mártást leturmixoljuk, a húsra öntve 1-2 percig lassan forraljuk.
A spagettit a csomagon található utasítás szerint sós vízben kifőzzük, leszűrjük, kevés olajjal összekeverjük, és a raguval tálaljuk.