Name: Cukkinis-padlizsános egytál | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db közepes cukkini; 2 db Padlizsán; 1 db főzőhagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Paradicsom; 2 ek Olaj; 40 dkg Marhahús; Só; Bors; édes-nemes paprika; 1.25 dl zöldségleves-alaplé; 10 dkg juhsajt; 2 ág Rozmaring; Petrezselyemzöld

Elkészítés

A cukkinit és a padlizsánt megtisztítjuk és megmossuk. A cukkinit félbevágjuk és felszeleteljük. A padlizsánt felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A paradicsomot megmossuk, és cikkekre vágjuk.
Az olajat egy nagy serpenyőben felhevítjük. Megpirítjuk rajta a darált húst, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, majd kivesszük. A visszamaradt zsiradékon a hagymákat üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit és a padlizsánt, megpároljuk, majd felöntjük az alaplével. Felforraljuk, és gyenge tűzön kb. 8 percig pároljuk.
A sajtot kockákra vágjuk. A darált húst és a paradicsomot a zöldségekhez adjuk, és összemelegítjük. A rozmaringot megmossuk, és egy keveset félreteszünk a díszítéshez. A maradékról lecsipkedjük a levélkéket és durvára aprítjuk.
A zöldséges egytálételt rozmaringgal, sóval és borssal ízesítjük. Megszórjuk a sajtkockákkal, majd a rozmaringgal és petrezselyemzölddel díszítjük.