Name: Cukkinis pulykamelltekercs | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 szelet pulykamellfilé; Só; Bors; 1 kg Cukkini; ág Rozmaring; Olívaolaj; 1 csokor Újhagyma; 1 marék vörös áfonya

Elkészítés

A cukkinis pulykamelltekercs elkészítéséhez a húsokat kiterítjük, és mindkét oldalukat megsózzuk, megborsozzuk.
Egy zöldséghámozóval vékony csíkokat vágunk a megmosott, szárazra törölt cukkiniből, és beborítjuk vele a húsokat. Rozmaringlevelet csipkedünk rá és szorosan feltekerjük. Megkenjük olívaolajjal, és alufóliába csomagoljuk, a két végét összetekerjük, mint egy szaloncukrot. Tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.
A maradék cukkinit felkockázzuk, az újhagymát felkarikázzuk. Egy kevés olívaolajon megpirítjuk a hagymát, majd nagy lángon a cukkinit is pár perc alatt, végül hozzádobjuk az áfonyát, ha szükséges kevés vizet löttyintünk alá.
A karikára vágott hústekercset az áfonyás cukkinivel tálaljuk.