Name: Pulykamell gazdagon töltve | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 2 dl száraz vörösbor; 2 dl narancslé; 1 db fahéjrúd; 1 db csillagánizs; 25 dkg Túró; 1 marék aszalt vörös áfonya; 1 csokor Petrezselyem; Só; frissen őrölt bors; 1.2 kg pulykamellfilé

Elkészítés

A bort felforraljuk a narancslével és a fűszerekkel. Közepes lángon főzzük 5-10 percig.
A túrót összedolgozzuk, a durvára vágott mogyoróval és áfonyával, valamint a megmosott és finomra aprított petrezselymmel. Sózzuk és borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk.
A húst megmossuk, szárazra töröljük. Hosszú pengéjű késsel felszúrjuk, vízszintesen élbevágjuk, de az egyik oldalánál nem vágjuk át, hogy ki tudjuk teríteni, és egy nagy húslapot kapjunk. Folpakkal lefedjük, majd nyújtófával egyenletes vastagságúra lapítjuk. Ezután megsózzuk.
A tölteléket elrendezzük a húson, majd feltekerjük. Alaposan bedörzsöljük a sóval. Konyhai zsineggel összekötözzük. Tepsibe tesszük, a boros-narancsos keveréket a húsra és mellé locsoljuk. Végül 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt készre sütjük. Közben locsolgatjuk a boros mártással. Párolt zöldséggel tálaljuk.