Name: Empanada a spanyol töltött batyu | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: spanyol
Ingredients: 40 dkg Liszt; 1 mokkáskanál Só; 17 dkg Vaj; 1 db Tojás; 0.6 dl Víz; 1 dl Olívaolaj; 1 fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 tk Oregánó; 1 tk római kömény; 1 tk kurkuma; 50 dkg Darált hús; Só; Bors; 1 csokor Petrezselyem; 1 szál zellerzöld; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Újhagyma; 0.25 db kaliforniai paprika; 2 ek vörösborecet; 0.5 db citrom leve; 1 dl Olívaolaj; Só; Bors

Elkészítés

Az empanada töltelékéhez hagymát és fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra.
Az olívolajon dinszteljük meg a vöröshagymát, majd adjuk hozzá az oregánót, köményt.
Ezután adjuk hozzá a marhahúst és pároljuk kb 15 perc alatt puhára, sózva és borsozva azt, majd hagyjuk kihűlni.
A tésztához a lisztet, a sót és a szobahőmérsékletű vajat összegyúrjuk, majd a vizzel kikevert tojással apránként összekeverjük.
A tésztát nyújtsuk ki 3 mm vastagra, majd szúrjuk ki és a tölteléket rendezzük a közepébe, majd hajtogassuk össze.
Kenjük le tojással a tésztácskáinkat, majd 190 fokon 20 perc alatt süssük készre.
A mártogatóhoz minden fűszert és hagymát vágjunk össze apróra és keverjük össze az ecettel, olajjal és citromlével.