Name: Az eredeti szegedi halászlé (szögedi) | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg tisztított ponty; 60 dkg tisztított harcsa; 40 dkg Vöröshagyma; 1 dkg Fokhagyma; 1 db erős paprika; 2 dkg Só; 4 dkg szegedi fűszerepaprika

Elkészítés

A megtisztított halakat kifilézzük, majd kb. a harmadát félretesszük.
Fazékba feltesszük főni a halat a csontokkal, fejjel együtt. Hozzáadjuk a félbe vágott vöröshagymát, majd sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a fokhagymát is és megszórjuk őrölt pirospaprikával. Felöntjük 2 liter vízzel, és lassú tűzön kb. 2-2 és fél órát főzzük.
A megmaradt halfiléket beirdaljuk, felkockázzuk, megszórjuk kevés sóval és felhasználásig hűtőbe rakjuk.
Ha az alaplé elkészült, átpasszírozzuk egy tésztaszűrőn, fakanállal vagy húsverő kalapáccsal mozgatva a szűrőben a kimert halcsontokat. Erre azért van szükség, hogy a halcsontról lejöjjön a hús, és ez fogja tartalmassá tenni az alaplevet.
Ha megvagyunk az alaplével, felforraljuk a levest, majd belerakjuk a már előkészített halkockákat. Ezt követően már csak 10 percig főzzük. Amennyiben volt belsőség a halakban, azt most adjuk a leveshez és további 10 percig főzzük. Kóstolás után újra ízesítjük, ha szükséges.
Hegyes erős paprikát vagy csípős tört paprikát, friss kenyeret vagy kalácsot tálalunk hozzá.