Name: Flódni ihletésű torta | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 10 Liszt; 7.5 Vaj; 2.5 Cukor; Só; vanília; 2 hideg fehérbor; 6 Tojás; 15 barnacukor; Só; 7.5 Darált dió; 7.5 darált mák; 5 Liszt; 20 Mák; 10 Cukor; 1.5 akácméz; 2 Darált keksz; 2 fehérbor; 1 citrom leve és reszelt héja; Só; 20 Darált dió; 10 Cukor; 3 Darált keksz; 1.5 Méz; 1.5 fehérbor; 1 narancs leve és reszelt héja; vanília; Só; 80 Alma; 1 Méz; 2.5 fehérbor

Elkészítés

A mákos ganache-t elkészítéséhez a tejszínt felforrósítjuk egy kis lábasban a csipet sóval, majd ráöntjük óvatosan a kimért fehércsokira. Homogén krémet keverünk belőle, hozzáadjuk a darált mákot, elkeverjük és habzsákba töltve pihentetjük a hűtőben, egészen addig, amíg be nem sűrűsödik a krém.
Az omlós tésztaréteghez a lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd minden más hozzávalót belemérünk és gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk belőle. Becsomagoljuk folpackba és a hűtőbe/fagyasztóba tesszük fél órára pihenni.
A piskótához a sütőt bekapcsoljuk 190 fokra. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kihabosítjuk a csipet sóval és cukorral, szép fényes habot kell, hogy kapjunk. Hozzáadjuk a tojássárgájákat, keverünk rajta néhányat majd spatulára váltva, az összeszitált szárazanyagokat is belekeverjük óvatosan. Beleöntjük a tortaformába, karikába és kb. 25 perc alatt készre sütjük. Ellenőrizzük folyamatosan, ne száradjon ki a tészta.
Az almatöltelékhez a bort a fűszerekkel és a mézzel, sóval felforraljuk, az almát megtisztítjuk és feldaraboljuk. A borban pár perc alatt félpuhára főzzük. Leszűrjük, félretesszük.
A mák- és a diótöltelékhez a mákot és a diót (külön-külön) összekeverjük a darált keksszel, a fehérbort felforraljuk a mézzel, cukorral, fűszerekkel, fehérborral majd leforrázzuk minkettőt.
Mindhárom tölteléket hagyjuk kihűlni.
Amíg minden pihen, elővesszük az omlós tésztát, lisztezett felületen kinyújtjuk kb. fél cm vékonyra, kiszúrjuk a tortakarikával megegyező méretre, megszurkáljuk villával és sütőpapíros tepsire tesszük. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, kb. 10 perc alatt késre sütjük. Ha kivettük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd három vékony részre vágjuk.
A tortakarikát egy tálra tesszük és elkezdjük összerakni a tortát. Alulra egy piskótalap kerül, amit bőségesen megkenünk szilvalekvárral. Erre tesszük a mákos tölteléket, elegyengetjük, majd következő rétegként az omlós tészta lap kerül. Ezt megint megkínáljuk egy jó adag szilvalekvárral, aztán jön egy másik piskóta réteg, aztán az alma töltelék. Utána a diós töltelék. Végül az utolsó piskótával zárjuk.
A tetejére a habzsákból szép kis cseppeket nyomunk a mákos fehércsoki krémből és díszítjük, tetszés szerint.