Name: Hagyományos kürtőskalács házilag | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Liszt; 1.5 dl Tej; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Cukor; 6 g Élesztő; 1 dkg Vaj; 0.5 db Citrom; 1 csomag Vaníliás cukor; Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; Fahéj

Elkészítés

Az élesztőt kevés cukor hozzáadásával felfuttatjuk a meleg tejben. Hozzáadjuk a lisztet, a vaníliás cukrot, valamint a maradék cukrot és tejet.
Dagasztógépbe tesszük a tésztát, majd pár fordulat után hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, valamint a maradék tejet. Jól kidolgozott tésztát készítünk, ami kicsit keményebb a megszokottnál.
Amint a tészta leválik a tál faláról, leállítjuk a gépet, letakarjuk egy konyharuhával, és 3 órán keresztül kelesztjük az üstben a tésztát. Közben a cukrot összekeverjük a vaníliás cukorral és a fahéjjal, majd elterítjük egy tálcán.
A megkelt tésztát kissé lisztezett deszkára borítjuk, négyfelé osztjuk, majd ujjnyi széles hengert sodrunk belőle, amit megszakítás nélkül csigavonalban olajozott kürtőskalácssütő nyársra vagy dorongra tekerünk. Párszor végiggörgetjük az asztalon a dorongot, így a tészta teljesen befedi.
A tésztákat lekenjük olajjal, és az apró szemcséjű cukorba forgatjuk. Parázs fölé helyezve, állandó forgatás mellett sütjük, közben olvasztott vajjal kenegetjük. 10-15 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés

A dorongot tartsuk függőlegesen, ütögessük a deszkához, és rázzuk le, az elkészült kalácsot.