Kétféle hájas sütemény - élesztővel!

A ledarált hájat 10 dkg liszttel összegyúrjuk, hidegre tesszük. A cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a maradék lisztet, majd beleöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a bort és a tejfölt is, és annyi szódavízzel dolgozzuk ki, szép, hólyagosra, hogy rétestésztaszerű állaga legyen. A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, rákenjük a lisztes hájat. 4 részbe hajtogatjuk, 20 percig pihentetjük, majd újra kinyújtjuk, és ismét 4 részbe hajtogatjuk. EZt megismételjük még kétszer.

A hajtogatott hájas tészta egyik feléből kb. 10x10 cm-es négyzeteket vágunk, amelyeket lekvárral és cukrozott dióval megkenünk, majd félbe hajtunk. A másik feléből linzerkiszúróval karikákat szaggatunk. A körök egyik felét középen, egy kisebb szagatóval kilyukasztjuk. A teljes korongok tetejét vízzel lekenjük, a lyukasat ráillesztjük, így tesszük a sütőlemezre őket, a félbe hajtott, töltött párnácskákkal együtt.

180 fokra előmelegített sütőben,15-20 perc alatt sütőben aranybarnára sütjük a süteményeket. Amikor készen van, még melegen, lekvárt cseppentünk a linzerek közepébe, majd megszórjuk mindet vaníliás porcukorral.