Name: Orjaleves gyömbéres daragaluskával | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg húsos orjacsont; 1 fej Vöröshagyma; 2 l Víz; 2 cm Gyömbér; 1 fej Fokhagyma; 1 db Karalábé; 3 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 1 db zellergumó; Só; szemes bors; Petrezselyem; 1 db Tojás; 3 ek Olaj; 6 ek Búzadara; Petrezselyem; 1 cm Gyömbér

Elkészítés

A húsos csontot 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára pirítjuk 25 perc alatt.
A csontokat feltesszük főni a vízben néhány szem borssal, az egész hagymákkal, a sóval, és a gyömbérrel. Ha felforrt, lassú tűzön gyöngyözve főzzük 1,5 órán keresztül.
Mindeközben a répákat, a karalábét és a zellert is megpucoljuk, majd miután rusztikus darabokra vágtuk őket, a petrezselyemzölddel együtt a leveshez adjuk, és még további fél órán keresztül főzzük.
A daragaluskához a gyömbért lereszeljük, a petrezselymet felaprítjuk, majd egy csipet sóval minden hozzávalót összekeverünk egy tálban. Ezután fél órára a hűtőbe tesszük.
Ha a leves elkészült, kb. fél litert kiveszünk a levéből, aztán felforraljuk. Amikor ezzel megvagyunk, egy kanál segítségével beleszaggatjuk a daramasszát és 15 perc alatt puhára főzzük.