Name: Kakaós-narancsos briós, ahogy Szabi a pék készíti | Mindmegette.hu
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 2.5 dl Tej; 2.5 dkg friss élesztő; 7 dkg Cukor; 3 db Tojássárgája; 2 ek cukrozatlan kakaópor; 50 dkg Liszt; 0.8 dkg tengeri só; 6 dkg Vaj; 6 dkg kandírozott narancshéj; Vaj; Tojás; Porcukor; málnalekvár

Elkészítés

A kakaós-narancsos briós elkészítéséhez a tejbe morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgákat, a kakaóporral kikevert lisztet és a sót, majd közepes fokozaton megdagasztatjuk a dagasztó géppel.
Az utolsó pár percben hozzácsipkedjük a vajat, végül lassú járaton belekevertetjük a narancs darabokat. Kb. 1 órát érleljük a tésztát letakarva a pulton.
A tésztát elfelezzük. Az egyik felet gömbölyítjük, a másikat 6 darabra vágjuk, és szintén gömbölyítjük. Így pihentetjük letakarva 15 percet.
A nagy gombócot hosszúkásra formázzuk és vajjal kikent bélelt pástétomformába tesszük, lekenjük tojással, majd fóliával lefedve pihentetjük 60 percet. Utána bevagdossuk.
A kis gombócokat egy hatos, rózsa alakú, vajjal kikent szilikon sütőformába tesszük a szép felükkel lefelé és szintén 60 percet pihentetjük.
190 fokra előmelegített sütőben, 20-22 perc alatt megsütjük a briósokat. Porcukorral megszórva, málnalekvárral kínáljuk.