Name: Kemencés csülök burgonyával és savanyú káposztával | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db nyers csülök; 1 ek Só; 2 db Babérlevél; 2 szem borókabogyó; mustármag; egész egész bors; 2 gerezd Fokhagyma; 1 fej vörös hagyma

Elkészítés

A két csülökhöz a nagyjából 5 liter vízzel készült páclevet felforraljuk, majd visszahűtjük.
Beletesszük a páclébe a két egész csülköt, majd egy éjszakára betesszük a hűtőbe.
A hűtőből kivéve lecsepegtetjük, szárazra töröljük a csülköket, a páclevet kiöntjük, a húsokat visszatesszük. A lábast fedő nélkül betesszük a 320-350 fokra felfűtött kemencébe, annyi időre, hogy a bőre kipattogjon. Ez nagyjából 10-15 perc.
Ezt követően kivesszük a kemencéből, ráhelyezzük a fedőt, és megvárjuk, míg a kemence visszahűl 220-250 fokra.
Ekkor visszatesszük a lábast lefedve a kemencébe másfél, két órára.
Hagymás tört burgonyával, vagy steak burgonyával és párolt savanyú káposztával tálaljuk.

Még több finomság sertéshúsból >>>