Name: Zöldbabfőzelék | Mindmegette.hu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 ek Olaj; 1 fej Vöröshagyma; Só; Bors; 1 db Babérlevél; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Pirospaprika; 1 db zellerszár; 1 kg vajbab; 0.5 csokor Petrezselyem; 1 dl Tejszín; 1 dl Tejföl; 2 ek Liszt

Elkészítés

Előkészítjük az alapanyagokat, a vöröshagymát félfőre, a fokhagymát apróra vágjuk. Ha friss babot használunk, a száras végeit levágjuk, és a babokat mérettől függően feldaraboljuk. Végül a petrezselymet apróra vágjuk.
Egy fazékban közepes lángon olajat hevítünk, erre rakjuk a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, kevergetve pár percig dinszteljük. Ha a hagyma már üveges, hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát, ízesítjük pirospaprikával. Ha a paprika feloldódott, kevés vizet öntünk rá, összekeverjük, és hozzáadjuk a zellerszárat is.
Ha felforrt az alapunk, sózzuk, és hozzáadjuk a babot. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi (használhatunk alaplét a víz helyett), ízesítjük fél csokor apróra vágott petrezselyemmel. Lassú tűzön forrástól számítva nagyjából 20 percig főzzük, amíg a bab meg nem puhul. Ha puha, hozzáöntjük a tejszínt, elkeverjük.
Elkészítjük a habarást, egy tálba tejfölt rakunk, rászórjuk a lisztet és kis vizet öntünk hozzá. Csomómentesre keverjük, majd hőkiegyenlítéssel a főzelékalapba öntjük. Jól elkeverjük, egyet forralunk rajta, hogy besűrűsödjön, ízesítjük a maradék petrezselyemmel, és már tálalhatjuk is.
Ehetjük a főzeléket pörkölttel, fasírttal, sülttel, petrezselyem helyett vagy mellett használhatunk kaprot, és savanyúbbá is tehetjük ecettel vagy citrommal.