Name: Kókuszos-banános palacsinta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 15
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Liszt; 2 db Tojás; 2 ek Cukor; 2 ek Kókuszreszelék; 2.5 dl Tej; 1 dl Olaj; 1 csipet Só; 4 db Banán; 15 dkg nádcukor; 1 ek Kókuszreszelék

Elkészítés

A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a sót, a kókuszreszeléket és kb. 2-2,5 dl tejet. Elkeverjük, majd annyi tejet adunk még hozzá, hogy tejszín sűrűségű tésztát kapjunk. Pihentetjük 10 percig, majd belekeverünk 1/2 vagy 1 dl olajat (attól függően, hogy milyen sűrűségű a massza). Ezután forró palacsintasütőben a szokásos módon kisütjük a palacsintákat.
A banánt meghámozzuk és félbevágjuk. A nádcukrot karamellizáljuk, óvatosan felöntjük 1 dl forró vízzel, és mártás állagúra sűrítjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, és megforgatjuk benne a banánokat.
A palacsintába tesszük a banánt és feltekerjük. Tányérra téve meglocsoljuk a forró karamellel, megszórjuk a száraz serpenyőben rózsaszínre pirított kókuszreszelékkel, és azonnal fogyasztjuk.

Megjegyzés

Karamell helyett tálalhatjuk csokiöntettel vagy fagyival.