Elkészítés

A piskótához a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan összekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjével és rizsliszttel. A tésztát kettő 23 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába szétosztjuk, majd 165 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses) 15-20 percig sütjük.

A diós lapokhoz a tojások fehérjét az édesítőszerrel kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a rizsliszttel elkevert diót. Ebből a tésztából 3 darab, 23 cm átmérőjű karikát sütünk, zsírozott és lisztezett tepsiben, úgy, mint a piskótát.

A krémhez a kimagozott meggyet a levével együtt összeturmixoljuk. Vízgőz felett az eritritet a tojások sárgájával és a kukoricakeményítővel sűrűre főzzük. Hagyjuk hűlni. A vajat habosra keverjük, majd szintén habosra keverjük a főzött krémmel is.

A tetejéhez karamellizáljuk a cukrot, majd gyors mozdulatokkal az egyik piskótalapra kenjük. Vajba mártott éles késsel tizenhat részre szeleteljük.

A piskótalapra először meggyes krémet kenünk, erre ráhelyezzük a diós lapot, majd újra megkenjük a meggyes krémmel. Ráteszünk egy újabb diós lapot, majd újabb krémet. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg elfogynak a lapok és a krém. Mielőtt felrakjuk a dobos tetőt, a meggyes krémmel megkenjük a torta oldalát, illetve 16 kis rózsát nyomunk a tetejére. Erre tesszük ferdén a dobos tetővel bevont piskótalapot.

Megjegyzés

Vigyázat! Nagyon gyorsan elfogy! Különlegessége, hogy tej- és gluténmentes!